Feldsalat mit Lachscrepes
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Für 6 Portionen: Crepes: 70 g Mehl, Salz, Muskat, 125 g Dickmilch 1,5 % Fett, 1 EL Öl, 1 Ei, 2 TL Dijon-Senf, 1/2 Bund Dill, 150 g geräucherter Lachs, Öl zum BratenSalatzutaten: 150 g Feldsalat, 100 g Champignons
Dressing: 4 EL Wasser, 2 EL Weißweinessig, 1 EL Öl, 2 TL Dijon-Senf, 3 TL Honig, 1/2 Bund Dill, Salz, Pfeffer
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Zubereitung
Mehl, 1 Prise Salz, Muskat, Dickmilch, 1 EL Öl und das Ei zu einem glatten Teig rühren, ca. 30 Minuten ausquellen lassen.Ein wenig Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig nacheinander kleine dünne Crepes backen.
Dill waschen, trocken tupfen und fein schneiden.
Jeden Crepe dünn mit Senf bestreichen. Lachs und Dill darauf verteilen. Crepes aufrollen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Feldsalat waschen. Champignons in Scheiben schneiden. Auf 6 Tellern Feldsalat, Champignons und die Crepes-Röllchen anrichten.
Aus Wasser, Essig, Öl, Senf, Honig, Dill, Salz und Pfeffer ein Dressing bereiten. Dressing über den angerichteten Salat geben.