Feldsalat mit Räucherlachs
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200 g Feldsalat, 1 kleine Chicorée, 200 g Steinpilze, 2 Schalotten, 200 g geräucherter Lachs, 50 g WalnusskerneVinaigrette: 2 TL Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 TL scharfer Senf, 6 EL Öl
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Zubereitung
Feldsalat waschen, putzen, Wurzeln entfernen, Blätter müssen aber miteinander verbunden sein. Chicoree waschen in einzelne Blätter teilen. Steinpilze putzen, in Streifen schneiden. Schalotten waschen, klein würfeln. Lachs in nicht zu schmale Streifen schneiden. Walnusskerne grob hacken. Alles in einer Schüssel vermengen.Vinaigrette: Zitronensaft mit Salz und Pfeffer würzen, verrühren bis sich alles gelöst hat. Senf mit einem Schneebesen unterrühren. Öl nach und nach dazugeben, zu einer glatten Soße verrühren.
Vinaigrette über den Salat geben, alles mit einigen Lachsstreifen dekorieren.