Feldsalat mit Topinambur
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Für 4 Portionen: 200 g Feldsalat, 200 g Topinambur, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, etwas Butter, 1/2 Zitrone, 5 EL Öl, 4 EL Essig, Salz, Pfeffer+++ Werbung +++
Zubereitung
Die Topinamburknollen gründlich waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die halbe Zitrone zusammen mit ein wenig Wasser in einen Topf mit geschlossenem Deckel geben und zum Kochen bringen. Die Topinambur-Scheiben beigeben und bei milder Hitze ca. 5 Minuten nicht zu weich kochen.Jetzt die Butter schmelzen und den gut abgetropften Topinambur leicht knusprig anbraten. Anschließend beiseite stellen und abkühlen lassen. Essig, Salz und Pfeffer in einer Salatschüssel verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat, dann das Öl zugeben.
Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein schneiden oder pressen. Beides in die Marinade geben und das Ganze ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Feldsalat waschen und putzen. Kurz vor den Servieren zusammen mit dem Topinambur zur Marinade geben und gut mischen.