Feldsalat nach Art der Auvergne
Einkaufszettel
Für 8 Portionen: 250 g Feldsalat, 80 g Edelpilzkäse (z. B. Bleu d'Auvergne), 100 g Knollensellerie, 100 g rohe Rote Beete, 1/2 Tasse Walnusskerne, 2 Schalotten (notfalls kleine Zwiebeln), Salz, PfefferFür die Soße: 8 EL Walnussöl, 3 EL Weißweinessig, 1 Prise Salz, Pfeffer aus der Mühle
+++ Werbung +++
Zubereitung
Feldsalat putzen, waschen und schleudern.Die rohen Rote-Beete-Knollen schälen und in Würfel schneiden. Praxistipp: Vorsicht: Sie färben intensiv und nachhaltig rot! Kein Holzbrett verwenden, eventuell Einmalhandschuhe!).
Sellerie putzen und grob raspeln. Schalotten schälen und fein hacken. Die Hälfte der Walnüsse hacken.
In einer Schüssel Essig mit Salz und Pfeffer mischen, nach und nach das Öl unterschlagen. Käse in die Soße bröckeln, mit einer Gabel zerdrücken. Gehackte Nüsse in die Soße geben, alles gut mischen.
Feldsalat, Sellerie, Rote Beete, Schalotten auf eine Servierplatte oder in eine Schüssel legen und mit den übrigen, ganz gebliebenen Walnüssen dekorieren. Die Sauce getrennt servieren.