Tomate in dicke Scheiben, Paprikaschote in Streifen schneiden.

Das Fenchelgrün hacken und beiseite stellen.

Die Fenchelknolle in sehr dünne Scheiben schneiden.

Knoblauchzehe halbieren und die Schnittflächen über die halbierten Brote reiben. Die Scheiben mit Tomatenmark bestreichen und mit den Tomatenscheiben belegen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Paprika- und Fenchelstreifen darüber verteilen.

Parmesan mit dem Gurkenhobel in kleine Scheiben hobeln, auf die Brote geben.

Mit Fenchelgrün bestreuen.