|
Fleischtopf mit Tafelspitz |
|
Einkaufszettel
600 g Kartoffeln, 250 g
Weißkraut, 100 g Wirsing, 2 Möhren, 2 Kohlrabi, 2
Stangen Lauch, 100 g grüne Bohnen, 1/2 Bund Petersilie, 1/2
Bund Schnittlauch, 3 EL Öl, 2 Schalotten, 1 1/2 EL
klare Tafelspitzconsomme, 750 g Tafelspitz, 1 Knoblauch-Zehe, 2
Stengel Thymian, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer aus der Mühle,
Muskat.
Alle Gemüse putzen. Möhren in Scheiben, Weißkraut und Wirsing sowie Lauch und Kohlrabi in fingerbreite Streifen schneiden. Petersilie hacken, Schnittlauch fein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die in Streifen geschnittenen Schalotten darin glasig dünsten. Petersilie hacken, Schnittlauch fein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die in Streifen geschnittenen Schalotten darin glasig dünsten. Bohnen, Karotten und Kohlrabi zufügen und kurz schmoren. Lauch, Lorbeer, Weißkraut und Wirsing in den Topf geben, mit Consomme auffüllen und die Suppe einmal aufkochen. 10 bis 15 Minuten leicht kochen lassen. Zerdrückten Knoblauch und Thymian zufügen. Weitere 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Tafelspitz in Scheiben und danach in Rauten schneiden, hinzufügen und einmal aufkochen lassen. In eine vorgewärmte Schüssel oder Terrine füllen. Zum Servieren mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen. Hinweise Das Rezept ist für 4 Personen vorbereitet. |
|
ThemenChannel CyberKoch von Familie-im-Web © 1994 - 2011 Dirk Jasper |