Folienkartoffeln mit Lachscreme

Einkaufszettel für 4 Portionen Folienkartoffeln 8 mittelgroße Frühkartoffeln, mehlig kochend Etwas Rapsöl Lachscreme 1 mittelgroße rote Zwiebel 1/2 Bund Schnittlauch 200 g frisches Lachsfilet 1 EL Zitronensaft 1 EL Orangensaft 1/2 TL Paprika, edelsüß 1 EL Rapsöl 125 g Frischkäse 1 TL geriebenen Meerrettich, Glas Salz Pfeffer Etwas roter Pfeffer Zubereitung Frühkartoffeln gründlich waschen; jede Kartoffel dünn mit Rapsöl bepinseln und in Alufolie packen. Kartoffelpäckchen auf den Backofenrost legen; im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Zwiebel schälen und fein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Lachs von Gräten befreien und in sehr feine Würfel schneiden. Lachswürfel mit Zwiebelstückchen, Schnittlauchröllchen, Zitronen- und Orangensaft, Paprika und Rapsöl mischen. Mischung mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach mit Frischkäse und Meerrettich mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die fertigen Kartoffeln aus der Alufolie nehmen und auf Teller legen. Mit der Gabel aufdrücken; jeweils eine Portion Lachscreme dazu geben, mit rotem Pfeffer bestreuen. Hinweise Nährwerte pro Portion: Energie: 300 Kalorien, Fett: 17 g; Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 16 g

ThemenChannel CyberKoch von Familie-im-Web Quelle: CMA © 1994 - 2011 Dirk Jasper