Frischen Bauchspeck würfeln und ausbraten. Speckwürfel mit dem Schaumlöffel herausnehmen und unter den Salat geben. Das hartgekochte Ei grob hacken und hinzufügen.

- In Butter geröstete Würfel von altbackenem Weißbrot; die Brotscheiben dabei vorher mit Knoblauch einreiben.
- In Butter kurz gebratene Geflügelleber.
- In Butter gebratene Geflügelmagen, in Scheiben geschnitten.

Statt des Frisee-Salates können Sie auch krausen oder glatten Endivien-Salat oder auch Löwenzahn-Blätter verwenden.