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Friseesalat "Neptun" |
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1 kleiner Friseesalat, 300 g
Brunnenkresse, 1 reife Avocado, 2 EL Sauerrahm, 1 EL Zitronensaft,
100 g gekochte Garnelen, 100 g Kabeljaufilet, 3 EL Weißwein, 1
TL Zitronensaft, 2 EL Weißweinessig, 4 EL Öl, 1 EL Kapern, 1 Bund
Schnittlauch, Salz, Pfeffer
Fischfilet waschen und trockentupfen. Weißwein mit Zitronensaft in einem Topf erhitzen. Das Fischfilet zugedeckt etwa 4 Minuten darin dünsten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Garnelen eventuell waschen und trockentupfen. Die Avocado schälen und den Kern herauslösen. Die Hälfte des Fruchtfleisches pürieren, den Rest in Schnitze teilen. Beides mit Zitronensaft beträufeln. Avocadopüree mit Rahm, Salz und Pfeffer verrühren. Salat, Brunnenkresse, Avocadoschnitze, Garnelen und Fischfilets auf Tellern anrichten. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Aus Essig, Öl, Schnittlauch, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, über den Salat träufeln. Kapern darüberstreuen. In die Mitte einen Klecks Avocadopüree setzen. Hinweise Das Rezept ist für 2 bis 3 Personen vorbereitet. |
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