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Frittierte Eier mit Tartarensosse |
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Für 4 Personen: 8
Eier, 2 hart gekochte
Eigelb, 3 - 4 EL Mayonnaise (45 % Fett), 1 TL scharfer Senf, 1/2
Bund Schnittlauch, 4 Stiele Kerbel, 4 Stiele Estragon, 4 Stiele
Petersilie, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker, 2 EL Saft von Zitronen, 3 EL Mehl, Salz, 1
Ei, 4 EL
Semmelbrösel, Butterschmalz zum
Fritieren
Mehl mit etwas Salz würzen. Die mit kalten Wasser abgeschreckten und gepellten Eier zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und anschließend in Semmelbrösel wenden. In heißem Butterschmalz bei 175 Grad etwa 2 bis 3 Minuten schwimmend goldgelb ausbacken. Die Eier mit der Tartarensoße anrichten. Hinweise Zu diesem Gericht schmecken am besten Salzkartoffeln oder knuspriges Stangenweißbrot. |
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