Das Vollkornmehl mit Backpulver, Gewürzen und Zitronenschale gut mischen und das Ganze vorsichtig unter die aufgeschlagene Masse heben. Die Masse in eine gefettete und bemehlte Kasten- oder runde Form geben.

Zuerst nur eine dünne Lage einfüllen. Zitronat, Orangeat, Walnüsse, Sultanien und Bitterschokoladenstückchen mischen und auf diese Lange dünn aufstreuen.

Danach wieder eine Lage Kuchenmasse einfüllen und wiederum Trockenfruchtmischung. Solange wiederholen bis alle Mischungen eingefüllt sind.

In einen 185 Grad - 195 Grad heißen Backofen 60 Minuten backen.

Wenn sie wollen können sie Zartbitter-Schokolade in einer extra Kasserole in heißem Wasser erwärmen und den Kuchen nach dem Backen damit anpinseln und mit Mandeln bestreuen.