Einkaufszettel für 4
Personen
- 8 dicke grüne Spargel
- 100 g
Zuckerschoten
- 100 g dünne grüne
Bohnen
- 1 Kohlrabi
- 1 Bund Möhren
- 1 Fenchelkolle
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 8 Stangen
Staudensellerie
- 1 gelbe Paprikaschote
- 200 g kleine Champignons
- 4 EL
Kürbiskernsprossen
- 1 Kästchen
Kresse
- je 1 rote und grüne
Chilischote
-
Für die
Käsesauce:
- 2
Knoblauchzehen
- 5
Sardellenfilets
- 2 EL Landliebe
Tafelbutter
- 150 g geriebener Landliebe
Landkäse
- Pfeffer aus der
Mühle
- 1 Prise
Kreuzkümmel
Zubereitung
- Das Gemüse putzen,
waschen und eventuell schälen.
- Spargel in wenig Salzwasser
3 Minuten garen und abgießen.
- Zuckerschoten und die
Bohnen getrennt in wenig Salzwasser garen (Schoten 5 Minuten,
Bohnen 15 Minuten), abgießen.
- Den Kohlrabi in dicke
Stifte, zartes Blattgrün in Streifen schneiden.
- Fenchel in dünne
Scheiben, zartes Grün klein schneiden.
- Kleine Möhren ganz
lassen, dickere der Länge nach halbieren.
- Die Frühlingszwiebeln
von dunkelgrünen Teilen befreien, Selleriegrün klein
schneiden.
- Paprikaschote längs in
dünne Streifen schneiden.
- Champignons nur feucht
abreiben, Stiele kürzen.
- Das Gemüse auf eine
große Platte dekorieren.
- Kürbiskernsprossen und
Kresse waschen, Kresse abschneiden.
- Chilischoten ohne Kerne
sehr fein würfeln und jeweils in kleine Schälchen
anrichten.
- Durchgepressten Knoblauch
und die kalt abgespülten, fein gehackten Sardellenfilets in
Butter 1 Minute schmoren.
- Die Sahne dazu gießen
und 2 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und
Landliebe Landkäse darin schmelzen lassen.
- Die Käsesauce mit
Pfeffer und Kümmel würzen.
Hinweise
- Gebuttertes Vollkornbrot
zur Salatplatte reichen.
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