Aluminiumfolie mit Butter einfetten und die Karamellmasse darauf verteilen. Abkühlen lassen und zerkleinern. Eichbergsalat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Erdbeeren waschen, den Blütenansatz entfernen und halbieren. Birne waschen, schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen quer in Scheiben schneiden.

salat mit Pfiff "Italienische Art" mit Wasser und 3 EL Öl verrühren und mit den Salatzutaten mischen. In einer Pfanne 1 EL Öl heiß werden lassen. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen. Mit Würzmischung 1 würzen und ca. 4 Minuten von jeder Seite braun braten und in dünne Scheiben schneiden. Den Salat auf Tellern anrichten und mit Hähnchenbrustfilets und Pfefferkrokant garniert servieren.