Einkaufszettel für 4
Portionen
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Für das
Dressing:
- 300 ml
Gemüsebrühe
- 100 g Bonifaz
Bärlauch
- 4 ? 5 EL
Zitronensaft
- 50 g Sauerrahm
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- 1 Prise
Cayennepfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise gemahlener
Kümmel
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Für den Salat:
- Außerdem: Frische
Kräuterblättchen zum Garnieren
Zubereitung
- Die Brühe erhitzen und
vom Herd nehmen.
- Den Käse klein
würfeln und zusammen mit dem Zitronensaft der Brühe
beifügen.
- Die Mischung mit einem
Stabmixer pürieren und dabei den Sauerrahm und das
Olivenöl unterrühren.
- Mit Salz und je einer Prise
Cayennepfeffer, Zucker und Kümmel würzen.
- Die Karotten schälen
und in 4 cm lange Stifte schneiden.
- Die Zuckerschoten putzen
und schräg halbieren.
- Ebenso die Lauchzwiebeln
schräg in 2 cm lange Stücke schneiden.
- Die einzelnen
Gemüsesorten separat in Salzwasser bissfest blanchieren, in
kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Radieschen putzen,
waschen und in Scheiben schneiden.
- Die Pilze trocken
säubern, zerkleinern und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze
mit wenig Öl etwa 2 Minuten anbraten.
- Die Butter hinzufügen,
mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronenabrieb
würzen.
- Zum Schluss die Petersilie
dazu geben.
- Das
Frühjahrsgemüse mit dem Blattsalat und Dressing auf
flachen Tellern anrichten.
- Die Pilze auf dem Salat
verteilen und mit Kräuterblättchen garnieren.
Hinweise
- Zubereitungszeit: ca. 20
bis 25 Minuten
- Eine Portion enthält:
112 g F, 36 g E, 51 g KH, 338 kcal, 1.414 kJ
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Großformatiges Rezeptfoto
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