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Garniertes Sauerkraut |
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Einkaufszettel
2 Rippchen, 3 Scheiben
geräucherter Schweinebauch, 5 kleine Regensburger Würste,
150 g gemahlene Schweineleber, 2 Mittelgroße Zwiebeln, 1
säuerlicher Apfel,
50 g Schweineschmalz, 1 kg Sauerkraut, 6 Wacholderbeeren, 2
Lorbeerblätter, 1/4 l Wasser, 1/8 l Weißwein, 5
altbackene Brötchen, 1/8 l Milch, 1 Ei, 1 TL Salz, 1 TL Thymian, 1/2
EL gehackte Petersilie.
Die Rippchen und den Schweinebauch darauflegen und bei mäßiger Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen. Die Würste während der letzten 10 Minuten dazugeben. Für die Leberknödel die Brötchen in der Milch einweichen. Die Leber mit den ausgedrückten Brötchen, Ei, Gewürzen und der Petersilie vermengen und zu vier Knödeln formen. In kochendes Salzwasser geben, kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 20 Minuten garziegen lassen. Das Kraut auf einer vorgewärmten Platte mit Rippchen, Schweinebauch, Würsten und Leberknödeln anrichten. Hinweise Das Rezept ist für 4 Personen vorbereitet.Zubereitungszeit: 60 Minuten. |
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