Einkaufszettel für 4
Portionen
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Käse:
- 4 Saint-Marcellin zu je 80
g (französischer Weichkäse)
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Staudenselleriesalat:
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Walnusspesto:
- 2 EL
Walnüsse
- 2 Prisen Chili,
gemahlen
- 2 EL Rapsöl
- Schale von ½ Zitrone
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Knollensellerie:
- Meersalz
- 1 EL Butter
- 1 Ei
- 1 EL Mehl
- 3 EL
Semmelbrösel
Zubereitung
- Käse vierteln, mit
Folie abdecken und temperieren.
- Staudensellerie gut waschen
und mit einem Spargelschäler in Streifen hobeln.
- Sellerie mit den restlichen
Zutaten abschmecken und marinieren lassen.
- Walnüsse fein hacken
und goldgelb in einer trockenen Pfanne anrösten.
- Erkalten lassen und mit den
restlichen Zutaten verrühren.
- Sellerie gut bürsten,
schälen und in gleichmäßige Spalten
schneiden.
- Diese mit der Butter und
etwas Meersalz kurz in einer Pfanne angaren.
- Abtropfen lassen und
kühl stellen.
- Mit dem Mehl, dem
verquirlten Ei und den Semmelbröseln gleichmäßig
panieren und langsam bei 160 Grad goldgelb frittieren.
- Auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
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Anrichten:
- Je 3 gebackene
Knollenselleriespalten asymmetrisch in die Mitte der Teller
anrichten.
- Dazwischen die
Saint-Marcellin Viertel verteilen.
- Die Staudenselleriestreifen
leicht anrollen und wild dazwischen anrichten.
- Zum Schluss das Pesto
tropfenweise auf den Käse verteilen.
Hinweise
- Zubereitungszeit: ca. 30
Minuten
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Gebackener
Knollensellerie mit Saint-Marcellin und Walnusspesto. Foto:
Käse aus Frankreich / CNIEL / Sopexa
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Großformatiges
Rezeptfoto
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