Einkaufszettel für 4
Portionen
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Für die
Hähnchenbrust:
- 150 g Bonifaz
Bärlauch
- 25 g
Weißbrotbrösel
- 25 g geschälte,
gemahlene Mandeln
- 4 gehäutete
Hähnchenbrüste (je 120 ? 150 g)
- 1 EL Öl
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der
Mühle
- 3 ? 4 EL Pesto (falls
erhältlich Bärlauchpesto)
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Für den grünen
Spargel:
- 400 g Grüner Spargel
- Salz
- 150 g Kirschtomaten
- 1 halbierte
Knoblauchzehe
- 1 Streifen unbehandelte
Zitronenschale
- 5 ? 6 EL
Gemüsebrühe
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der
Mühle
- 1 EL frisch gehackte
Petersilie
- 1 EL Butter
- Außerdem: Eine
Handvoll Frühlingskräuterblätter zum
Garnieren
Zubereitung
- Bonifaz Bärlauch in
Würfel schneiden und mit Weißbrotbröseln und Mandeln
mischen.
- Die
Hähnchenbrüste in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer
Hitze auf beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten sanft
anbraten.
- Bei 100 Grad im
vorgeheizten Backofen für ungefähr 20 Minuten saftig
garen lassen.
- Hähnchenbrüste
aus dem Rohr nehmen und anschließend den Backofen auf
Grillfunktion umschalten.
- Die
Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer
würzen.
- Die Oberseite mit Pesto
bestreichen.
- Ein Viertel der
Käsemasse mit den Händen flach drücken und auf das
Pesto legen.
- Hähnchenbrüste
mit der Käse-Pesto-Seite nach oben in eine feuerfeste Schale
legen und im vorgeheizten Grill auf der untersten Einschubleiste
etwa 5 Minuten überbacken.
- Von den Spargelstangen nur
das untere Drittel schälen, die holzigen Enden entfernen und
die Stangen schräg vierteln.
- Etwa 5 Minuten in
Salzwasser bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und auf
einem Sieb abtropfen lassen.
- Die gewaschenen
Kirschtomaten halbieren.
- Spargelstücke,
Kirschtomaten, Knoblauch und Zitronenschale in der Brühe
erwärmen.
- Knoblauch und
Zitronenschale entfernen, das Gemüse mit Salz und Pfeffer
würzen, die Petersilie hinein streuen und die Butter
hinzufügen.
- Das Spargelgemüse auf
vorgewärmten Tellern anrichten und je eine Hähnchenbrust
darauf setzen.
- Mit
Frühlingskräuterblättern garnieren.
Hinweise
- Zubereitungszeit: ca. 40
Minuten
- Eine Portion enthält:
97 g F, 185 g E, 37 g KH, 440 kcal, 1844 kJ
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Großformatiges Rezeptfoto
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