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Gebratene Rindfleisch-Frühlingszwiebel-Spießchen mit Zitronen-Joghurt-Schaum |
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Für 8
Spießchen: 600 g Rinderhüfte (ohne Knochen), 2
Bund Frühlingszwiebeln,
300 g Maiskölbchen, Salz, Pfeffer, 60 g Butterschmalz
Für die Joghurt-Soße: 500 g Joghurt, 2 - 3 Stiele Dill, Saft von 1 Zitrone Außerdem: 8 Holz- oder Metallspieße Das Rindfleisch abwechselnd mit Frühlingszwiebeln und Mais so auf die Spieße stecken, dass nur zwei Drittel des Spießes belegt sind. Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in heißem Butterschmalz 4 - 5 Minuten braten. Den Dill waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Joghurt und Dill in einen Mixer geben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und schaumig mixen. Joghurt-Dip zu den Spießen servieren. Zur Dekoration etwas Dill und weißen Pfeffer auf den Dip geben. Hinweise Zubereitungszeit: 35 MinutenEin Spieß enthält: 16,5 g F, 20 g E, 29 g KH, 350 kcal, 1472 kJ Für einen exotischen Geschmack kann man die Spieße in Sesam oder in geraspelter Kokosnuss wenden. |
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