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Gedrehte Bandnudeln mit Morchelsauce und Kalbsfilet |
Einkaufszettel
600 g Kalbsfilet, 500 g
gedrehte Bandnudeln, 50 g Morcheln (getrocknete Morcheln
einweichen), 1 Zwiebel, 1/4 l Weißwein, 1/4 l Sahne, 2
Zucchini, Salz, Pfeffer, 6 EL Olivenöl
Morcheln kleinschneiden und dazugeben. Nudeln nach Packungsanweisung bißfest kochen. Kalbsfilet würzen und von allen Seiten im restlichen Öl anbraten. Die Filets im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad von jeder Seite etwa 6 Minuten braten, dann warmstellen. Aus dem Zucchinis Herzen stechen, kurz zum Blanchieren in die Sauce geben. Sauce unter die Nudeln mischen, Kalbsfilet aufschneiden und dazu reichen. Hinweise Zubereitungszeit: 50 Minuten. |
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