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Gefüllte Champignons in Weißweinsauce |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 500
g Champignons
(große Köpfe), 50 g gewürfelter durchwachsener
Speck, 50 g fein gehackte Zwiebeln, 20 g Butter, 1 EL Tomatenmark, 2
Eier, 2 bis 3 EL
Paniermehl, Salz, Pfeffer, 1 Bund Schnittlauch in feinen
Röllchen
Für die Sauce: je 50 g feinste Streifen von Karotten und Lauch, 20 g Butter, 1/8 l trockener Weißwein, 1 EL Crème fraîche, 3 EL Sahne, evtl. etwas Speisestärke Vom Herd nehmen, zunächst die Eier untermischen, dann das Paniermehl und die Schnittlauchröllchen. Alles gut vermengen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Champignonköpfe damit füllen. Butterflöckchen (oder auch Käse) obenauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen. Für die Sauce Butter im Topf zergehen lassen, die Gemüsestreifen darin kurz angehen lassen, mit dem Weißwein ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Crème fraîche und Sahne zugeben und kurz aufwallen lassen. Wer mag, kann die Sauce mit etwas Speisestärke binden. Die Champignons mit der Sauce heiß servieren. Dazu passt Weißbrot. Hinweise - |
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