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Gefüllte Gans |
Einkaufszettel
1 (= 4 kg) Gans, Salz, 4 - 5 Brötchen,
2 säuerliche Äpfel, Gänseherz,
Gänseleber, 1 TL feingehackte Zwiebeln, 1 TL feingehackte
Petersilie, 2 TL gehackter Beifuß, Muskat, 3 Eier, etwas Milch, Pfeffer
Herz und Leber klein hacken, Zwiebel, Petersilie, Beifuß, Salz, Muskat, Eier und Milch zugeben und alles gut vermengen. Die Füllung in die Gans geben und zunähen. Mit Pfeffer bestreuen. Bei 175 - 200 Grad etwa 2 1/2 Stunden braten. Dabei die Gans häufiger mit Bratenflüssigkeit übergießen. Hinweise Praxistipp: Eine sehr fette Gans sollte nur mit heißen Wasser übergossen werden.Die klassische Beilage zur Gefüllten Gans ist Rotkohl. |
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