Gefüllte Hähnchenbrust mit Käsefüllung und Wok-Gemüse

Einkaufszettel für 4 Portionen Für die Hähnchenbrust 600 g Hähnchenbrustfilet 80 g Zucchini 1/2 TL Chilipulver 160 g bayerischer Feta Für das Gemüse 600 g gemischtes Gemüse (z. B. Paprika, Möhren, junge Artischocken, Zuckerschoten, Pak Choi oder Mangold, Lauchzwiebeln, Sojasprossen) 4 cm Ingwerwurzel 1 1/2 Anissterne 1/2 Bund Bärlauch oder Schnittknoblauch 5 TL bayerisches Butterschmalz 40 ml Chilisauce 40 ml Geflügeljus 2 EL bayerische Butter Salz Pfeffer Zahnstocher oder kleine Holzspieße Zubereitung Backofen auf 220 Grad (Umluftgrill) oder 240 Grad (normaler Backofen) vorheizen. Hähnchenbrustfilets auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer in jeweils 2 gleichgroße Scheiben schneiden. Zucchini waschen, halbieren und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Fetakäse in 5 cm lange, fingerdicke Stücke schneiden. Hähnchenbrustscheiben mit Zucchinistreifen belegen, auf jede Hähnchenbrustscheibe ein Käsestück legen. Hähnchenbrustfilets zusammenklappen und mit Zahnstochern feststecken. Das Gemüse vorbereiten: Feste Gemüsesorten wie Paprika oder Möhren in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Artischockenstiele schälen und dünn schneiden, dicke Artischockenblätter entfernen, die Spitzen abschneiden. Artischocken in sehr dünne Scheiben schneiden. Blattgemüse wie Pak Choi oder Mangold in breite Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und längs halbieren, Sojasprossen ganz lassen. Ingwer schälen und fein hacken; Bärlauch waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Hähnchenbrustfilets würzen und bei mittlerer Hitze mit der Hälfte des Butterschmalzes von beiden Seiten kurz anbraten, im Ofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten grillen. Gemüse und Ingwer im restlichen Butterschmalz unter Rühren 5 Minuten braten. Chilisauce und Geflügeljus zugeben, kurz einkochen, Bärlauch und Butter unterschwenken und abschmecken. Je ein gefülltes Hähnchenbrustfilet mit Wokgemüse servieren. Hinweise Dazu passen Reis oder Kartoffeln.

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