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Gefüllte Kartoffeln mit Trüffeln |
Einkaufszettel für 4
Portionen
4 große Kartoffeln, 1 Zwiebel, Butter, 4 EL Sherry, 1 dl
Weisswein, 2 dl Sahne, 1,5 kg Salz, 1 Stück
Gänseleberpastete, 1 schwarzer Trüffel
Salz in eine Bratform füllen und die ausgehöhlten Kartoffeln so in das Salz geben, dass sie davon umgeben sind. Jeweils ein Stück Gänseleberpastete und einen schwarzen Trüffel in die Kartoffel legen und mit der Sahnesoße bedecken. Den Deckel der Kartoffel darauf setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25 Minuten garen. Hinweise Fisch und Fleisch werden besonders zart und aromatisch, wenn sie von einer Salzhülle geschützt werden und langsam im Ofen garen. Sie können so auf die Zugabe von Fett verzichten. |
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