Einkaufszettel für 6
Personen
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Für die
Füllung:
- 2 gehackte
Schalotten
- 1 EL
Butterschmalz
- 250 - 300 g
Blattspinat
- 2 feingehackte
Minzblätter
- 30 g
Walnüsse
- 150 ml
Gemüsebrühe
- 100 g deutscher
Feta
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Für den Braten:
- 1 ausgebeinte Lammkeule zu
700 - 800 g
- 3 EL
Butterschmalz
- 2 Zwiebeln
- 2 geschälte
Knoblauchzehen
- 1/2
Sellerieknolle
- 300 g
Karotten
- 2 EL Tomatenmark
- 80 ml Rotwein
- 1 Thymianzweig
- 1 Rosmarinzweig
- Außerdem:
Küchengarn
Zubereitung
- Schalotten in 1 EL
Butterschmalz anschwitzen.
- Den Blattspinat gut
waschen, abtrocknen lassen und mit der Minze zu den Schalotten
geben.
- Anschließend die
Walnüsse in der Gemüsebrühe aufkochen, den Feta
zerbröseln und beides mit der Spinatmischung
vermengen.
- Die Lammkeule mit der
Füllung stopfen, mit Küchengarn zunähen und in 2 EL
heißem Butterschmalz rundherum anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch grob
hacken, Sellerieknolle und Karotten in Würfel schneiden und
alles zusammen in einer Pfanne in 1 EL Butterschmalz
anbraten.
- Dann das Tomatenmark
hinzufügen und mit dem Rotwein ablöschen.
- Das Lamm hineinlegen, den
Thymian- und Rosmarinzweig dazugeben und mindestens 1 Stunde
bei 170 Grad im Backofen schmoren lassen.
Hinweise
- Zubereitungszeit: 120
Minuten
- Eine Portion enthält:
25 g F, 6 g KH, 43 g E, 432 kcal, 1.804 kJ
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Großformatiges
Rezeptfoto
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