Gefüllte Ofenkartoffeln

Einkaufszettel Für 4 Personen: 4 große Kartoffeln, 100 g roher Schinken, 1 Zwiebel, 1 EL Butterschmalz, 125 g Sahne, 2 Frisch- Eier getrennt, 50 g Butter, 2 EL Schnittlauchröllchen, Pfeffer, Salz Zubereitung Kartoffeln waschen und einzeln in Folie einwickeln. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad ca. 45 Minuten garen.

Für die Füllung Schinken und abgezogene Zwiebeln würfeln. Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln und Schinken darin andünsten. Sahne angießen und zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen, Eigelb einrühren. Eiweiß steif schlagen, unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln aus der Folie wickeln, einen Deckel abschneiden und aushöhlen. Kartoffelfleisch pürieren, zusammen mit Butter in einem Topf unter Rühren erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Schnittlauch unterheben. Sahnemasse nach und nach unterziehen und in die Kartoffeln füllen. Im Backofen bei 180 Grad überbacken.

Hinweise Zubereitungszeit ca. 60 Minuten

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