Gefüllte Zwiebeln mit Spinat
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Für 4 Personen: 4 große Gemüsezwiebeln, 1 l Gemüsebrühe, 200 g Spinat, 4 Scheiben Baguette, 150 g Champignons, 100 g Mandeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Öl, Salz, Pfeffer, 50 g geriebener Emmentaler, 1 TL Stärke+++ Werbung +++
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in der Brühe 15 bis 20 Minuten garen. Kappe abschneiden und Zwiebeln bis auf eine stabile Außenhülle aushöhlen und Zwiebelinnere klein schneiden.Spinat waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, anschließend grob hacken. Brot in etwas Wasser einweichen und ausdrücken.
Champignons, Mandeln und Knoblauchzehen klein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und alles darin kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse untermischen und die Masse in die Zwiebeln füllen.
Gemüsebrühe in eine feuerfeste Form gießen, gefüllte Zwiebeln hineinsetzen und bei 175 Grad auf der unteren Stufe ca. 40 Minuten garen. Zwiebeln herausnehmen und die Sauce mit der Stärke binden. Zusammen mit den Zwiebeln servieren.