Füllung: 3 rote Paprikaschoten, 2 gelbe Paprikaschoten, 150 g frischer Spinat, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Butter, 3 EL Öl, Paprikapulver, Currypulver, Basilikum, 3 EL Butterschmalz, 3 Zwiebeln, 3 Tomaten, 1/4 l Brühe

Gemüse: 250 g Spargel, 8 junge Möhren, 250 g grüne Bohnen, 1 EL Butter, 100 g Sahne, 1 EL Mehl

Anschließend Butter und Öl erhitzen, Paprika, Knoblauch und Spinat kurz andünsten mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry und Basilikum würzen.

100 ml Wasser angießen und alles nochmal 15 Minuten dünsten.

Fleisch mit der Gemüsefarce bestreichen, aufrollen und mit Holzspießen zusammenstecken.

Butter erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebeln und Tomaten würfeln, mit dem Fleisch schmoren lassen. Die Brühe angießen, Deckel auflegen und den Braten eineinhalb Stunden garen.

Spargel, Möhren und Bohnen in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, abtropfen, in erhitzter Butter schwenken und würzen. Fleisch aus dem Topf nehmen, warm stellen.

Den Bratenfond durchsieben, mit Sahne und Mehl binden, mit den Gewürzen abschmecken.