|
Gefülltes Putenbrustfilet mit Rosmarinkartoffeln |
|
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 1
Bund gemischte italienische Kräuter, 4 Knoblauchzehen, 1 EL
Olivenöl, 150 g
Mozzarella, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 4 Putenschnitzel, 2 EL
Butterschmalz,
Zahnstocher aus Holz
Rosmarinkartoffeln: 800 g kleine, festkochende Kartoffeln, 5 EL Olivenöl, 1 großes Sträußchen Rosmarin, 4 Knoblauchzehen, 150 g Radicchio Treviso, Salz, schwarzer Pfeffer Den Mozzarella in 8 Scheiben schneiden, beidseitig salzen und pfeffern. Auf 4 Scheiben die Kräutermischung streichen und die restlichen 4 Scheiben darauf legen. Die Filets salzen und pfeffern. Die Mozzarella-Päckchen darauf legen und das Fleisch darüber klappen, mit Zahnstochern feststecken. Das Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen und die Filets auf jeder Seite etwa 5 Minuten anbraten, dann bei mittlerer Hitze in etwa 8 Minuten fertig garen. Rosmarinkartoffeln: Backofen auf 225 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen, halbieren oder vierteln. Das Backblech mit 2 EL Olivenöl einpinseln. Rosmarin waschen, Wasser gut abschütteln, eventuell trocken tupfen. Rosmarinzweige auseinander schneiden und auf dem Backblech verteilen. Knoblauch schälen, vierteln und auf das Backblech streuen. Die Kartoffeln obenauf legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen, 2 EL Olivenöl darüber träufeln. Im Ofen 45 bis 50 Minuten backen. Radicchio waschen und gut abtropfen lassen. Die länglichen Blätter auseinander zupfen. Die Kartoffeln damit bedecken, mit dem verbliebenen Olivenöl beträufeln und in weiteren 5 Minuten fertigbacken. Hinweise Als Beilage schmeckt besonders gut Feldsalat mit Roquefortsauce |
|
ThemenChannel CyberKoch von Familie-im-Web © 1994 - 2011 Dirk Jasper |