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Gegrillte Lamm-Zucchini-Spießchen mit gebackenem Chicorée |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 600
g Lammrückenfilet, 8
kleine Zwiebeln, 2 - 3 kleine Zucchini, 6 Chicorée, 40 g Butterschmalz, Salz,
Pfeffer, 0,1 l Weißwein, 0,2 l Brühe, 3 Tomaten, 50 g geriebener
Allgäuer Bergkäse, 8 Holzspieße (oder
Metallspieße), 1 feuerfeste Form
Den Chicorée der Länge nach halbieren, waschen und abtropfen lassen. Den bitteren Wurzelansatz keilförmig herausschneiden. Die restliche Zwiebel schälen, fein hacken und mit 20 g Butterschmalz in einer feuerfesten Form im Backofen bei 180 - 190 Grad 5 Minuten glasig anschwitzen. Die Chicoréehälften mit der Schnittkante nach unten in die Form geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein und Brühe begießen und im Backofen bei 180 Grad ca. 15 - 20 Minuten schmoren. Tomaten waschen, halbieren, den Strunk entfernen und würfeln. Chicorée mit Tomatenwürfeln und Käse bestreuen und im Backofen bei starker Oberhitze oder mit Grill kurz anbräunen. Lammspieße in 20 g Butterschmalz in einer Pfanne von allen Seiten 5 - 8 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Lammspieße und den Chicorée auf vorgewärmten Tellern servieren. Hinweise Zubereitungszeit: 45 Minuten.Eine Portion enthält: 28 g F, 49 g E, 11 g KH, 515 kcal, 2163 kJ. Praxistipp: Würzen Sie doch die Lammfleischstücke mit gehacktem Knoblauch und stecken Sie das Fleisch und Gemüse auf Rosmarinzweige. |
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