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Gekochte Kalbshaxe |
Einkaufszettel
Für 4 Personen: 1
enthäutete Kalbshaxe, 1,5 l Fleischbrühe, 1 frische
Fenchelknolle, 1/4 Kopf Wirsing, 500 g kleine Kartoffeln, 250 g
Karotten, 1 Stange
Lauch, 1 frischer Kohlrabi, 3 EL frischer gehackter Kerbel, 1 MSP
gestoßener Koriander, Salz, Pfeffer
Fenchel und Wirsing in Streifen schneiden, Kartoffeln schälen, Karotten stifteln, Lauch und Kohlrabi in Scheiben schneiden. Nach einer Stunde Kochzeit das Gemüse zur Kalbshaxe geben. Mit Pfeffer und Koriander würzen und sparsam salzen. Alles noch 15 - 20 Minuten leicht köcheln lassen. Weichgekochte Haxe aus dem Sud nehmen und in Scheiben schneiden. Gemüse mit einem Schaumlöffel auf eine vorgewärmte Platte heben. Haxe mit dem Gemüse zusammen servieren. Hinweise Zubereitungszeit ca. 200 Minuten. |
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