Einkaufszettel für 4
Portionen
- 1,2 kg Fleischtomaten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 3
Knoblauchzehen
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der
Mühle
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 1/2 l
Gemüsebrühe
- 1 EL Balsamico
- 50 g grüne entsteinte
Oliven
- 50 g Kapern
- 8 kleine
Baguettescheiben
Zubereitung
- Die Tomaten
überbrühen, häuten, entkernen und grob
hacken.
- Die Zwiebel und den
Knoblauch schälen.
- Die Zwiebel und zwei
Knoblauchzehen fein hacken und in Olivenöl
andünsten.
- Die Tomaten
dazugeben.
- Alles 10 Minuten
dünsten und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian
würzen.
- Die Gemüsebrühe
dazugießen und 30 Minuten köcheln lassen.
- Dann mit dem Mixstab
pürieren, mit Balsamico abschmecken, abkühlen lassen und
bis zum Servieren kaltstellen.
- Die Oliven mit dem
restlichen Knoblauch und den Kapern pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
- Das Baguette toasten, mit
der Creme bestreichen.
- Die Tomatensuppe in Teller
füllen und Croütons dazu reichen.
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Gekühlte
Tomatensuppe mit Kaperncroûtons
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