Einkaufszettel für 20 - 25
Taschen
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Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 3 gestrichene TL
Backpulver
- 250 g Quark
- 250 g Butter in
Stücken
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
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Für die
Füllung:
- 750 g
Gemüsezwiebeln
- 125 g
Frühstücksspeck
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL
Fenchelsamen
- 100 g Schmand
- 1 Ei
Zubereitung
- Mehl und Backpulver
vermengen und auf eine trockene Oberfläche sieben.
- In der Mitte des
Mehlhaufens eine Mulde formen und Quark und Butter
hineingeben.
- Alles zu einem glatten Teig
verarbeiten.
- Den Teig auf einer leicht
bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von ca. 45 x 45 cm
ausrollen.
- Dabei den Teig mehrmals von
rechts nach links übereinander legen, die Ränder
andrücken und ausrollen.
- Den ausgerollten Teig
mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für die Füllung
Gemüsezwiebeln abziehen und in feine Streifen hobeln,
Frühstücksspeck klein würfeln.
- Butter in einer großen
Pfanne schmelzen.
- Frühstücksspeck
und Zwiebeln bei mittlerer Temperatur goldgelb anschwitzen, mit
Salz, Pfeffer und Fenchelsamen abschmecken und abkühlen
lassen.
- Schmand und Ei vermischen
und unter die abgekühlte Zwiebelmasse rühren.
- Füllung abtropfen
lassen.
- Den gekühlten Teig in
kleine Quadrate von ca. 9 x 9 cm schneiden.
- In der Mitte jeweils 1 EL
Zwiebelfüllung geben.
- Teigstücke zu einem
Dreieck oder Rechteck zusammenklappen, Ränder mit einer Gabel
gut festdrücken.
- 1 Eigelb mit 2 EL Milch
verrühren.
- Teigstücke mit dem
verquirlten Eigelb bestreichen.
- Im 200 Grad heißen
Ofen 20 Minuten backen.
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