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Gerollte Lammschulter |
Einkaufszettel
Für 8 Personen: 1,5
kg Ausgelöste Lammschulter, 40 g Butterschmalz, 125 g
Crème double, 1/4 l Fleischbrühe, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund
Minze, Petersilie, Basilikum, 4 Schalotten, 1 Bund
Suppengemüse, 1/4 l trockener Rotwein, 1 (= 125 g) Zucchini
Schalotten, Zucchini und Kräuter mischen und auf das Fleisch streichen. Aufrollen und zusammenbinden. Im heißen Butterschmalz ringsherum anbraten. Brühe, Suppengemüse und Rotwein hinzufügen. Zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren. Fleisch herausnehmen, Fond durchsieben, Crème double in den Fond geben und kurz einkochen lassen. Braten aufschneiden und mit der Sauce servieren. Hinweise Dazu am besten Kartoffeln und Bohnen mit Tomaten servieren. |
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