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Gerollte Lammschulter mit Käse-Kräuter-Füllung |
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Für 4 Personen: 1
kg Lammschulter, Butterschmalz, Pfeffer, Salz
Für die Füllung: 100 g Edelpilzkäse, 1 Bund gehackte Petersilie, 1 zerdrückte Knoblauchzehe Für die Sauce: 2 cl Weinbrand, 1/2 l Fleischbrühe, 1/2 Becher Sahne, 1 TL Kartoffelmehl Die Zutaten für die Füllung vermischen und über das Fleisch verteilen. Fleisch einrollen und mit einem Bindfaden umwickeln. Von allen Seiten leicht salzen und pfeffern. In einem Bräter Butterschmalz erhitzen, die Lammschulterrolle von allen Seiten scharf anbraten. Wasser zugeben und im Backofen bei 200 Grad ca. 90 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Den Bratfond mit Weinbrand ablöschen. Fleischbrühe und Sahne zugeben und etwas einkochen lassen. Durch ein Sieb streichen und mit Kartoffelmehl leicht binden. Hinweise Als Beilagen empfehlen wir Spinat und Sahnekartoffeln.Zubereitungszeit ca. 120 Minuten. |
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