Einkaufszettel für 4
Personen
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch
schälen und fein hacken.
- Stangensellerrie und
Karotten putzen und ebenfalls klein würfeln.
- Tomaten entkernen und das
Fruchtfleisch klein schneiden.
- In einer Pfanne die
Hälfte vom Butterschmalz erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch
leicht anschwitzen.
- Karotten, Sellerie und
Rosmarinzweig kurz mitbraten.
- Pfanne auf die Seite
stellen.
- Lammhaxen gut mit Salz und
Pfeffer würzen.
- In einem Bräter die
Haxen kräftig in dem restlichen Butterschmalz
anbraten.
- Mit dem Rotwein
ablöschen und solange bei mittlerer Hitze weiter garen, bis
der Wein auf die Hälfte reduziert ist.
- Backofen auf 200 Grad
vorheizen.
- Das angeschwitzte
Gemüse zufügen, die Tomatenwürfel untermischen und
die Brühe zugeben.
- Im Backofen ca. 50 - 60
Minuten schmoren lassen.
- Zum Servieren die Lammhaxen
auslösen, in Tranchen schneiden und mit dem Gemüse
anrichten.
Hinweise
- Zu den Lammhaxen passt am
besten ein Basilikum-Kartoffel-Püree oder
Weißbrot.
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