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Geschmortes Rindfleisch |
Einkaufszettel
750 g Rindfleisch aus der
Keule, 200 g durchwachsener Speck, 4 Knoblauch-Zehen, 6 Schalotten,
Fett zum Braten, Salz, Pfeffer, 1 Lorbeer-Blatt, je 1 Prise
Nelkenpulver, Muskat und Ingwer-Pulver, 400 ml Rotwein, 2 Bund
Petersilie, 1 Zweig Thymian
Die Petersilie waschen, trockenschütteln. Knoblauch und Schalotten abziehen und klein würfeln. Fett in einer Kasserolle erhitzen und das Fleisch kräftig darin anbraten. Speck zugeben und mitbraten. Knoblauch und Zwiebel zufügen und andünsten. Die Gewürze zugeben und den Rotwein angießen. Den Topf fest verschließen. Das Gericht bei geringer Hitze etwa 4 Stunden schmoren lassen. Während dieser Zeit den Topf nicht öffnen. Die Sauce nochmals abschmecken und eventuell etwas einkochen lassen. Nach Belieben mit Creme double verfeinern. Mit Petersilie und Thymian bestreut servieren. Hinweise Das Rezept ist für 4 Personen vorbereitet.Beilage: Baguette, Kräuterbutter und Salat. Zubereitungszeit: 4 1/2 Stunden. |
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