Gobbetti mit Schinken Gobbetti con prosciutto

Einkaufszettel für 4 - 6 Portionen 500 g Gobbetti 100 g fein gehackte Zwiebeln 4 EL Olivenöl 60 g roher, fein gewürfelter Räucherschinken 250 g gekochter, grob gewürfelter Schinken 1 TL Butter für die Form 3 TL Butter für das Soufflé 6 Eier 300 ml Sauerrahm 160 ml Milch 2 - 3 EL Schnittlauch 1 1/2 TL Salz 1 1/2 TL gemahlener Pfeffer Zubereitung Die Gobbetti nicht länger als 4 Minuten kochen (siehe Kochanleitung), abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Zwiebeln im Olivenöl leicht anbraten. Die Gobbetti in einer Schüssel mit den gebratenen Zwiebeln, dem rochen und gekochten Schinken vermischen. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten und die Pasta hinein geben. Die Oberfläche glätten. Eier, Milch und Sauerrahm vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Eigemisch über die Pasta gießen. Auf der Sauce Butterflocken verteilen und das Soufflé in den auf 200 Grad (Heißluft 180 Grad) vorgeheizten Ofen auf die mittlere Leiste einschieben. Rund 30 bis 40 Minuten backen, bis sich auf der Oberfläche eine goldbraune Kruste bildet. Vor dem Servieren mit Schnittlauch garnieren. Hinweise Die Zubereitungszeit beträgt etwa 40 Minuten. Tipp: Wer's gerne würzig und besonders knusprig mag, kann dem Soufflé geriebenen Käse beifügen.

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