Gratinierte Zwiebelpfannkuchen
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Für 4 Portionen: Für den Teig: 125 g Mehl, 1/4 l Milch, 1 Messerspitze Salz, 2 Eier, 1 EL Öl, 1 EL gehackter SchnittlauchFür die Füllung: 300 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, Butterschmalz zum Braten, 200 g Schweinemett, 2 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Butter für die Form
Für den Guss: 1 Ei, 150 g Sahnequark, 100 ml Milch, Salz, Pfeffer
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Zubereitung
Mehl, Milch, Salz, Eier und Öl zu einem Teig verrühren. Schnittlauch unterziehen und den Teig 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen.Zwiebeln schälen und fein hacken, Knoblauchzehe schälen und zerdrücken und beides im Butterschmalz glasig dünsten. Mett zufügen und krümelig braten. Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles 10 bis 15 Minuten weiter braten.
Aus dem Teig im Butterschmalz sechs dünne Pfannkuchen backen. Die Füllung darauf verteilen, die Pfannkuchen aufrollen und in eine gebutterte Gratinform legen.
Für den Guss Ei, Quark und Milch verrühten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Pfannkuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 bis 220 Grad auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten überbacken.