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Graupen-Suppe |
Einkaufszettel
600 g Schweinerippchen, 1
Gemüsezwiebel, 2 Lorbeer-Blätter, 2 Gewürznelken, 10
Backpflaumen, 1 EL Zucker, 1 Stange Zimt, 1 KL Pimentkörner,
Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone, 150 g Graupen, 1
Stange Porree, 3 Möhren, 1/4 Sellerie-Knolle, Pfeffer,
Cayennepfeffer, Rauchsalz "Old Hickory"
Geschälte Gemüsezwiebel mit den Nelken und 1 Lorbeerblatt gespickt hinzufügen, 1 Stunde kochen. Backpflaumen waschen, mit Zucker, Zimt, Pimentkörnern, 1 Lorbeerblatt und Zitronenschale weichkochen. Graupen in kaltes Wasser geben, ca. 10 Minuten kochen. In einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zum Fleisch geben und mitkochen. Kartoffeln schälen, Porree, Möhren und Sellerie putzen. Alles waschen und kleinschneiden. Kartoffeln, Möhren und Sellerie ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit unterrühren. Gegarte Schweinerippchen aus der Suppe nehmen. Das Fleisch von den Knochen lösen, würfeln und mit den Pflaumen wieder in die Suppe geben. Mit den Gewürzen abschmecken und servieren. Hinweise Das Rezept ist für 4 Portionen vorbereitet.Zubereitungszeit: 80 Minuten. |
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