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Grüne Bohnensuppe mit Äpfeln |
Einkaufszettel
1 Bund Suppengrün, Salz,
500 g Rindfleisch zum Kochen, 500 g Grüne Bohnen, 250 g
Kartoffeln, 100 g durchwachsener Speck, 1 Bund Petersilie,
schwarzer Pfeffer, 3 mittelgroße herb-säuerliche Äpfel, 1 EL Weinessig, 1 KL
Zucker, 1 Prise Zimt
Bohnen putzen, waschen und brechen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Speck feinwürfeln, goldgelb ausbraten. Bohnen kurz darin schwenken. Kartoffelwürfel und einige Petersilienzweige dazugeben. Die Fleischbrühe angießen und bei geringer Hitze 30 Minuten kochen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, dann 15 Minuten in wenig Wasser mit Essig, Zucker und Zimt dünsten, abtropfen lassen. Mit dem Fleisch zur Suppe geben Abschmecken und feingehackte Petersilie unterziehen. Hinweise Das Rezept ist für 4 Personen vorbereitet. |
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