Grüne Bohnensuppe mit Butternockerln

Einkaufszettel für 4 Portionen Für die Nockerln 50 g weiche Butter 1 Ei 5 Esslöffel Mehl 1 Teelöffel gehackte Petersilie Salz Für die Suppe 5 Petersilienwurzeln 3 Esslöffel Butterschmalz 600 g Stangenbohnen 300 g Karotten 1 Teelöffel Edelsüss-Paprika 1 l Fleischbrühe Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Schnittlauch Zubereitung Für die Nockerln Butter, Ei, Mehl, Petersilie und Salz zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Petersilienwurzeln in Stücke schneiden. Butterschmalz in einem Suppentopf zerlassen und Petersilienwurzeln, grüne Bohnen und die gewürfelten Karotten darin andünsten. Paprika überstäuben und alles mit der Fleischbrühe auffüllen. Bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf wenigstens 5 Minuten garen. Mit einem Teelöffel kleine Nockerln abstechen und in der heissen Suppe ca. 5 Minuten ziehen lassen. Grüne Bohnensuppe mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und über die Suppe streuen. Hinweise Tipp: Das Abstechen der Nockerln gelingt am besten, wenn der Teelöffel zwischendurch immer wieder in heisses Wasser getaucht wird. Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

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