Grüne Nudeln mit Frischkäsesauce und Brunnenkresse

Einkaufszettel für 4 Portionen 500 g grüne Bandnudeln 1 Schalotte 1 EL bayerische Butter 1/8 l trockener Weißwein 1/4 l Geflügelfond 1 EL körniger Senf 100 g bayerischer Frischkäse 1 Bund Brunnenkresse Salz Pfeffer Kräuter zum Garnieren Zubereitung Schalotte in feine Würfel schneiden und in der Butter fünf Minuten andünsten. Mit Weißwein ablöschen und fast trocken reduzieren. Mit Brühe auffüllen und nochmals um etwa ein Drittel einkochen. Währenddessen die Brunnenkresse waschen und abzupfen, eine Hälfte davon fein schneiden, die andere Hälfte zur Dekoration aufbewahren. Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Frischkäse unter die Sauce schlagen, Senf und Kresse dazugeben, mit Gewürzen abschmecken. Danach nicht mehr aufkochen lassen, da sonst die Brunnenkresse ihre Farbe verliert und der Senf gerinnt. Die Nudeln mit der Sauce vermischen, auf Tellern anrichten und mit Kräutern der Saison garnieren.

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