Einkaufszettel für 4
Portionen
- 8 Tomaten (je ca. 80
g)
- Salz
- Pfeffer
- 4 Stiele
Thymian
- 8 deutsche Eier (S)
- 1/2 Bund
Petersilie
- 3
Knoblauchzehen
- 1 deutsches
Eigelb
- 2 EL Senf
- 1 EL
Zitronensaft
- 8 EL kaltgepresstes
Rapsöl
- 150 g Joghurt
- 1 Römersalat
- 125 g Allgäuer
Emmentaler
- 4 Scheiben
Vollkorntoast
- 50 g Butter
Zubereitung
- 1. Tomaten waschen, je
einen Deckel abschneiden.
- Tomaten aushöhlen und
innen mit Salz und Peffer würzen, Thymian waschen,
trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen streifen
und in die Tomaten streuen.
- Dicht nebeneinander in eine
Auflaufform setzen.
- Je ein Ei in eine Tasse
schlagen und von dort in eine Tomate gleiten lassen.
- Im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 175 Grad / Gasherd: Stufe 2) 30 - 40 Minuten stocken
lassen.
- Für die Salatsoße
Petersilie waschen, trockenschütteln und fein
hacken.
- 2 Knoblauchzehen
schälen und ebenfalls fein hacken.
- Mit Eigelb, Senf und
Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer
würzen.
- Dann das Öl in
dünnem Strahl zugießen und weiterschlagen, bis die
Soße eine dickliche Konsistenz besitzt.
- Zum Schluss Joghurt und
Petersilie unterrühren.
- Salat waschen,
trockenschütteln und in Streifen schneiden.
- Käse in dünne
Scheiben hobeln, mit Salat mischen, Salatsoße
unterziehen.
- Für die Croûtons
Toasts würfeln.
- Eine Pfanne mit der dritten
Knoblauchzehe ausreiben.
- Butter darin erhitzen,
Toastwürfel zufügen und in der Pfanne goldbraun
rösten.
- Tomatennester auf dem Salat
anrichten, alles mit Croûtons bestreuen.
Hinweise
- Zubereitungsszeit ca. 1
Stunde.
- Pro Portion ca. 670 kcal /
2.810 kJ / 26 g EW / 55 g Fett / 16 g KH
- Beim Einkauf unbedingt auf
die Herkunftskennzeichnung achten, die auf jedem Ei zu finden ist.
Diese Kennzeichnung auf der Eierschale gibt Auskunft, ob die Eier
aus heimischen Regionen stammen und somit den strengen hiesigen
Kontrollen unterliegen. Darüber hinaus sind Eier aus der
Region stets frisch durch kurze Wege. Darüber hinaus sind Eier
aus der Region stets frisch durch kurze Wege.
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