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Grünkohl mit Kastanien und glasierten Kartoffeln |
Einkaufszettel
Für 5 Personen: 1
kg kleine Kartoffeln, 250 g Esskastanie (Maronen), 2 kg
Grünkohl, 50 g Schmalz, 1/2 l Brühe, 1 EL Butter, 25 g Zucker, Muskat,
Pfeffer, Salz
Inzwischen die Kastanien kreuzweise einschneiden und in etwas Wasser 20 Minuten kochen. Danach lässt sich die Schale leicht entfernen. Grünkohl abstreifen, mehrmals waschen und klein hacken. Schmalz erhitzen und Grünkohl darin andünsten, mit Brühe ablöschen, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen und etwa 1 Stunde bei geringer Hitzezufuhr kochen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Maronen zugeben. Kartoffeln in Butter braten. Zucker darüberstreuen und 5 - 10 Minuten karamellisieren lassen. Grünkohl zusammen mit den süßen Kartoffeln servieren. Hinweise Dazu passt Kasseler und ein kühles BierZubereitungszeit ca. 95 Minuten. |
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