Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und im zerlassenen Schweineschmalz hellgelb andünsten. Den gehackten Grünkohl hinzufügen und kurz miterhitzen. Dann die Fleischbrühe, Salz, Speck und Haferflocken zugeben und alles zum Kochen bringen. In 50 bis 60 Minuten gar kochen.

In der Zwischenzeit das Kartoffelpüree nach Packungsvorschrift zubereiten. Dieses in eine gut ausgefettete Auflaufform füllen und glattstreichen. Die Hälfte des Grünkohls daraufgeben. Den Speck in Gleichmäßige Scheiben schneiden und auf den Grünkohl legen. Das Ganze mit dem restlichen Kohl abdecken. Den Auflauf mit den Semmelbröseln bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheitzen. Den Auflauf auf die mittlere Schiebeleiste stellen und etwa 25 bis 30 Minuten überbacken, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. In der Form auf den Tisch bringen.