Produktwissen 'Kalium'

Der Mindestbedarf eines Erwachsenen an Kalium pro Tag beträgt 2000 mg bzw. 2 g. Die DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung) gibt als Schätzwert für eine minimale Zufuhr 2 g/Tag an. Eine Portion Sauerkraut von 200 g enthält 576 mg Kalium. Das bedeutet: Die minimale Zufuhr wird zu 29 % erreicht. Als besonders kaliumreich werden Lebensmittel dann bezeichnet, wenn mit einer üblichen Portion mindestens 30 % der Mindestzufuhr von Kalium erreicht werden. Dieses Kriterium wird nahezu mit einer Portion Sauerkraut erfüllt. Funktionen von Kalium im Organismus In Zusammenarbeit mit den Mineralstoffen Natrium und Chlorid sorgt Kalium für das reibungslose Funktionieren unseres Wasserhaushalts. Ohne diese Mineralstoffe wäre der Körper nicht in der Lage, Wasser zu speichern.

Zusammen mit Natrium spielt Kalium ausserdem eine grosse Rolle bei der Weiterleitung von Reizen innerhalb des Nervensystems und bei den Muskeln. Auch das Herz ist zur Erfüllung seiner "Pumpfunktion" und damit zur Betriebserhaltung des Blutkreislaufs und für die Sicherstellung der Versorgung aller Körperregionen mit Nährstoffen auf die Versorgung mit Kalium angewiesen.

Im Sauerkraut sind alle drei der oben genannten Mineralstoffe enthalten. Natrium und Chlorid in Form des Kochsalzes. In einem zu einer ausgewogenen Ernährung beitragenden Lebensmittel ist das mengenmässige Verhältnis von Natrium zu Kalium wichtig.

Beide Mineralstoffe sollten in gleicher Menge vorhanden sein, d. h. es sollte ein Natrium-/Kaliumverhältnis von 1:1 bzw. 1,0 bestehen. Sauerkraut hat ein Natrium-/Kaliumverhältnis von 1,2 :1 bzw. 0,8. Damit erfüllt es annähernd den geforderten Wert.

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