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Hähnchen-Trauben-Ragout |
Einkaufszettel
1 Poularde (1,3 kg), 2 l
Hühnerbrühe, 200 g grüne und 200 g blaue Trauben, 30
g Butter, 30 g Mehl, 3/8
l Hühnerbrühe, 60 ml Weißwein, 1/4 l Schlagsahne,
Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronen-Saft, Estragon
Danach die Haut ablösen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. In der Zwischenzeit grüne und blaue Trauben waschen, halbieren und entkernen. Anschließend in zerlassener Butter Mehl anschwitzen, mit 3/8 l Hühnerbrühe ablöschen. Dann Weißwein und Schlagsahne hineinrühren und noch 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß das Hühnerfleisch und die Trauben hinzufügen, heiß werden lassen und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und frischem, gehacktem Estragon würzen. Hinweise Das Rezept ist für 6 Portionen vorbereitet.Dazu schmecken Spätzle. |
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