Einkaufszettel für 4
Portionen
- 100 g gehackte
californische Mandeln
- 50 g Butter
- 300 g Fettuccine (schmale
Bandnudeln)
- 150 g
Schlagsahne
- 500 g Zucchini
- 4 Hähnchenbrustfilets
zu je 200 g (ohne Haut)
- Salz
- weißer
Pfeffer
- 3 EL Öl
- 150 ml Prosecco
- 75 ml Geflügelfond
(oder Brühe)
- 1 ? 2 EL
Zitronensaft
- dünne Zitronenscheiben
zum Garnieren
- 1/2 Bund gehackte
Petersilie oder Kerbel
Zubereitung
- Mandeln in einer Pfanne
ohne Fett unter Rühren hellbraun rösten, auf einen Teller
geben und abkühlen lassen.
- Einen Teil der Mandeln zum
Garnieren beiseite legen.
- 30 g Butter würfeln
und ins Gefriergerät geben.
- Zucchini putzen, waschen
und in 5 cm lange Stücke schneiden.
- Auf dem Gemüsehobel
längs in Stifte hobeln.
- Hähnchenbrust trocken
tupfen, salzen, pfeffern, in den Mandeln wenden, diese dabei leicht
andrücken.
- Öl in einer Pfanne
erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite
2 Minuten braten.
- Fleisch dabei leicht
andrücken, vorsichtig wenden, damit die Mandeln nicht
abfallen.
- In eine ofenfeste Form
geben und im heißen Backofen bei 180 Grad (Umluft nicht
empfehlenswert, Gas Stufe 2 ? 3) auf der zweiten Schiene von
unten 15 bis 20 Minuten braten.
- Pfanne beiseite
stellen.
- Inzwischen die Nudeln nach
Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.
- Nudeln abgießen und
abtropfen lassen.
- 20 g Butter im Nudeltopf
erhitzen und die Zucchini darin 2 Minuten unter Rühren
dünsten.
- Sahne zugeben und
aufkochen.
- Nudeln untermischen, salzen
und pfeffern.
- Abgedeckt beiseite
stellen.
- Bratensatz in der Pfanne
mit Prosecco und Fond lösen und bei starker Hitze 2 Minuten
kochen lassen.
- Die kalte Butter
stückchenweise einrühren, Sauce jetzt nicht mehr kochen
lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und
Zitronensaft abschmecken.
- Hähnchenbrust mit
Prosecco-Sauce und Zucchini-Nudeln anrichten.
- Mit Zitronenscheiben,
restlichen Mandeln und Petersilie oder Kerbel bestreut
servieren.
Hinweise
- Zubereitungszeit: 45
Minuten
- Pro Portion: F: 47 g, E: 63
g, KH: 59 g, kcal: 943, kJ: 3.961
- Praxistipp: Die
Mandeln können Sie auch auf einem Blech im heißen
Backofen bei 180 Grad rösten. Das Blech dabei gelegentlich
rütteln, damit die Mandeln gleichmäßig
bräunen.
|
 |
|
Großformatiges
Rezeptfoto
|
|
