Einkaufszettel für 4
Portionen
- 500 g
Hähnchenbrustfilet
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 150 ml
Weißwein
- 350 ml
Geflügelbrühe
- 150 ml Weihenstephan Sahne
zum Kochen
- 2 TL zerstoßener
grüner Pfeffer
- 500 g Gnocchi
- 40 g
Pinienkerne
- 6 entkernte gewürfelte
Tomaten
- 1 großer Bund
Basilikum
Zubereitung
- Das Hähnchenbrustfilet
würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas Olivenöl in
einer großen Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrust
hinzugeben und goldbraun braten.
- Das gebratene Fleisch aus
der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die fein gewürfelte
Zwiebel in das restliche Olivenöl und den Fleischsaft geben,
glasig anschwitzen und leicht Farbe nehmen lassen.
- Anschließend mit Wein
ablöschen, 5 Minuten einreduzieren und mit
Geflügelbrühe aufgießen.
- Nun Weihenstephan Sahne zum
Kochen und den zerstoßenen grünen Pfeffer hinzufügen
und alles zusammen kurz aufkochen lassen.
- In der Zwischenzeit die
Gnocchi nach Packungsanweisung kochen und die Pinienkerne in einer
Pfanne braun rösten.
- Das Fleisch zur Soße
geben und kurz durchziehen lassen.
- Jetzt das Basilikum mit
einem Teil der Sahnesoße mit einem Mixer pürieren und
zusammen mit den Tomatenwürfeln in die Pfanne
zurückgeben.
- Um das Aroma der
Kräuter nicht zu zerstören, nur noch einmal kurz
erwärmen, aber nicht mehr kochen.
- Mit den Gnocchis und
Pinienkernen auf den Tellern anrichten und sofort
servieren.
Hinweise
- Praxistipp: Mit frischem
Basilikum dekorativ anrichten.
- Zubereitungszeit: ca. 20
Minuten
- Nährwerte: Pro Portion
580 kcal (2.436 kJ), 21 g Fett, 49 g Kohlenhydrate, 43 g
Eiweiß
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