Einkaufszettel für 8
Portionen
- 250 g Blätterteig
(Tiefkühlkost)
- 135 ml Milch
- 1/4 l Sahne
- 100 g Zucker
- 2
Vanillestangen
- 3 Eigelb
- 40 g
Speisestärke
- 125 g Crème
fraîche
- 60 g
Puderzucker
- 80 ml trockener
Sekt
- 40 ml Weinbrand
- 80 g geschlagene
Sahne
- 400 g Himbeeren
- 5 EL Himbeermark
(Fertigprodukt)
- Puderzucker zum
Bestäuben
Zubereitung
- Blätterteig sehr
dünn ausrollen, auf ein Blech legen, mit einer Gabel dicht
nebeneinander einstechen.
- Bei 220 Grad 25 bis 30
Minuten goldbraun backen.
- 125 ml Milch mit Sahne,
Zucker und abgeschabtem Vanillemark aufkochen.
- Eigelb mit Stärke und
restlicher Milch verquirlen und mit dem Schneebesen in die
Vanillemilch rühren.
- Bei milder Hitze 5 Minuten
köcheln lassen. Blätterteig in 24 Rechtecke von 5 x 5 cm
schneiden.
- Abgekühlte Creme
jeweils auf ein Rechteck spritzen und mit Himbeeren
belegen.
- 2 belegte Böden
aufeinanderlegen.
- Mit einem unbelegten Boden
abschließen und mit Himbeeren garnieren.
- Crème fraîche mit
Puderzucker und Sekt verrühren, mit Weinbrand aromatisieren
und die Sahne unterziehen.
- Auf jeden Teller einen
Kreis von der Sektcreme bilden, mit etwas Fruchtmark und Himbeeren
garnieren.
- Eine Schnitte in die Mitte
setzen und mit Puderzucker bestäuben.
- Sofort
servieren.
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